Levande ymp

UPPDATERAD 18-05-18

Receptet finns att hämta här  .( Länk till Danderyds Biodlare, öppnas i nytt fönster.)

Det går normalt att blanda mindre ympar med elvisp. Förutsatt att man använder degkrokarna. ( Användes visparna riskerar man att elvispen inte orkar och förstörs) Det är säkrare att använda en hushållsassistent eftersom den har starkare motor.

Vill man veta mera om hur man arbetade fram metoden kan man läsa Torgny Berglunds artikel i EKOBI-nytt har. Metoden har sedan förfinats och man rekommenderar nu lagring i 14° C efter burkning eftersom det är den optimala kristallisationstemperaturen.

Elton James Dyce patenterade i USA 1935 en prosess för att kristalliserad honung. Den finns bra beskriven i ”ABC and XYZ of Bee Culture” ( sida beror på upplaga, sök på personen )  Här finns bland annat lite mera teori kring vad som händer. Den teknik vi idag använder i Sverige kan beskrivas om en förenkling av hans process.